包粽子的叶子需要满足以下三个特点，**是有清香味，**要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。
老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说，南方包粽子用的*多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。
粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳。
依据各地的饮食习惯不同，粽子的口味也是千差万别的，北方粽子多以蜜枣、豆沙和花生甜馅为主，而南方粽子则多以偏咸味的肉粽为主，其配料也不尽相同，有咸蛋黄、虾仁和香菇等，但主体却是固定的，不是糯米就是姜米。
因为古时候的人要把粽子投到河里纪念屈原，为了不让鱼吃到，所以用竹叶包住。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子，苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。农村普骗用大篮竹笋壳(从小城里长大的可能不知道什么是笋壳)包的粽子很香，只不过笋壳有很多毛，包之前清洗有点麻烦。农村一般大张的没有弄破的都要留到**年再用一次，至于竹叶与芦苇叶也是用得很普骗，但没笋壳包出来的香。但这两种叶软，可以用多张组合利用你的思维包出很多好看的形状。还有少数民族用芭蕉叶包出方形的粽子。
1、浸泡
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
3、清洗
将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。
修剪整理
用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。
